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企業情報

宿泊業,飲食サービス業

株式会社絆

530-0047 大阪府大阪市北区西天満 2-3-17

会社概要

人の絆で仕入れた最高の食材のポテンシャルを最大限に引き出す為に日本一の石窯職人に肉や野菜を特別に焼く石窯をオーダーしました。
石窯の中で食材を焼くと輻射熱(ふくしゃねつ)が発生します。輻射熱は物質をすばやく熱するため、まず外側を高温に焼き上げ不用な水分の蒸発を防ぎながらじっくり内部の温度を上げていきます。
そのため外側はカリッと内側はしっとりとした仕上がりに焼きあげるのです。
お肉はジューシー、魚はふっくら、野菜は甘味を増します。
石窯でローストした「ローストビーフ」「野菜」「安納芋」など絶品です。

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